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2019-07
桂林米粉精华是卤水
桂林米粉的鲜美可口,不在于米粉本身,而在于精制卤水上。 桂林米粉有300多年的历史,陆陆续续,也出现了不少名店,其精妙之处,也在于卤水。因为各店用的米粉都是一样的。 外地人对桂林米粉不太了解,认为吃起来都差不多。如果你是要开桂林米粉店,也抱有这种想法就大错特错了。象桂林有…
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2019-07
桂林米粉的传说
很久以前,桃花江边有个摆渡的后生叫睦哥,他家境贫寒,心地善良,守着一个年老多病的母亲度日。桃花江边有两个村子的人,为了争夺土地和山林,祖祖代代械斗不已。睦哥见了非常痛心,也劝说过很多回,终因人微言轻,无济于事。 一天傍晚,睦哥正准备回家,忽然看见一只凶猛的鱼鹰从空中俯冲下来…
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2019-07
桂林米粉的风味
桂林米粉其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。桂林米粉鲜美可口,不尽在米粉本身,而在于精制卤水上。但是成功的卤水,一定是香气扑鼻,入口味美,它会让米粉吃起来香鲜爽口,回味无穷,吃后让人神清气顺,肠胃舒畅,久久难忘。桂林无论清晨,还是深夜,当你漫步桂林大街小巷,一阵阵米粉清香会扑鼻而来…
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2019-07
吃螺蛳粉有哪些危害?这三点你一定要知道
一、口味偏重 吃过螺蛳粉的朋友一定明白这一点。螺蛳粉一般为辣味,汤底中有大量辣椒,甚至在很多情况下人们喜欢选择加辣的口味。而辣味的食物往往需要加入大量的盐来提味,这种搭配可一点都不清淡,这样就使得螺蛳粉对身体的负担更加的重了。再加上螺蛳粉的汤是由性寒的螺丝熬制而成的,那么螺蛳粉对…
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2019-07
一碗正宗的螺蛳粉是什么样的?
据说,一碗正宗的螺蛳粉必须要满足“酸、辣、鲜、爽、烫”,否则便不能叫螺蛳粉。 其实细究起来,“酸、辣、鲜、爽、烫”还是过于粗略了些,安在酸辣粉上不也一样适用?所以,还要再形容的细致一些。 汤头要用螺蛳加猪骨,小火细熬,熬到汤头从清亮变成奶白色,锅盖一掀,螺蛳的鲜和猪骨的…
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2019-07
螺蛳粉的历史渊源
辣椒是在明末从美洲传入中国的,起初只是作为观赏作物和药物,进入中国菜谱的时间并不太长。辣椒强势进入中国后,掀起了一场不大不小的饮食革命,柳州人将之融入螺蛳粉并加以发挥,才有了螺蛳粉。很多吃过螺蛳粉质疑螺蛳粉里为什么一颗螺蛳也没有,据说螺蛳粉的螺汤由螺肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方熬制而…
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